各种植物油对人类健康的作用！

　　花生油

　　花生具有滋补益寿、长生不老之功，而被人们誉为“长生果”。花生和大豆一样营养丰富，是一种高蛋白油料作物。其蛋白质含量可高达30%左右，其营养价值可与动物性食品鸡蛋、牛奶、瘦肉等媲美，且易于被人体吸收利用。花生仁中含有人体必需的8种氨基酸，且比例适宜。还含有丰富的脂肪、卵磷脂、维生素A、维生素B、维生素E、维生素K，以及钙、磷、铁等元素。经常食用花生确能起到滋补益寿作用。"

　　含量：花生每100克含水分7.3克，蛋白质24.6克，脂肪48.7克，碳水化合物15.3克，粗纤维2.1克，灰分2克，钙36毫克，磷383毫克，铁2毫克，另花生仁中含有胡萝卜素0.04毫克，硫胺素1.07毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸9.5毫克.美联邦政府出版的膳食指南告知老百姓，花生所含脂肪的绝大部分都是不饱和脂肪酸，并且不含胆固醇。这种脂肪酸不仅不会像饱和脂肪一样堵塞动脉，反而有“动脉清道夫”的美誉，可以显著降低总胆固醇和有害胆固醇含量。花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，加强毛细血管的收缩功能。花生油中含有丰富的不饱和脂肪酸，可使人体肝脏内胆固醇分解为胆汁酸，并能增强其排泄功能，因而能降低胆固醇，并对预防中老年人动脉粥样硬化和冠心病的发生有明显效果。(但胆囊切除的人群不建议食用花生油)花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍,食用花生油特别适宜于大众补锌.花生油中有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效;营养专家还在花生油中发现了3种有益成分白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇。

　　适应人群：适于所有人，特别是中老年人，成长中的儿童和青少年，孕妇。

　　葵花子油

　　概述：精炼后的葵花子油呈清亮好看的淡黄色或青黄色，其气味芬芳。葵花子油中脂肪酸的构成受气候条件的影响，寒冷地区生产的葵花子油含油酸15%左右，亚油酸70%左右;温暖地区生产的葵花子油含油酸65%左右，亚油酸20%左右。葵花子油的人体消化率96.5%，它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。所以，葵花子油是营养价值很高、有益于人体健康的优良食用油。

　　含量：1、"中药以为葵花子味甘、性平，有润肠、通便作用。由于葵花油是葵花子榨取而来，所以具有与葵花子同等的功效。

　　2、现代营养学认为葵花子油有较多不饱和脂肪酸、有微量的含氧脂肪酸，含有维生素E、A等，延缓衰老、防止干眼症、夜盲症、皮肤干燥的作用。葵花子油是人们喜欢食用的一种植物油.其主要成分是不饱和脂肪酸和脂肪酸,约占90%.其中亚油酸约占65—70%.胡萝卜素的含量也较丰富,还含有一些维生素E。"

　　适应人群：一般人群均可食用，特别适宜癌症患者、高脂血症、动脉硬化和高血压之人。

　　菜籽油

　　概述：菜籽油就是我们俗你的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽在2002年以前一直是我国消费量很大的油类。

　　含量：人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有软化血管、延缓衰老的功效。由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。中医理论认为，菜油味甘、辛、性温，可润燥杀虫、散火丹。

　　适应人群：适用于中老年人和发育中的儿童和青少年，不建议高血压、冠心病患者食用。

　　山茶籽油

　　山茶籽油是我国传统的木本食用植物油之一，之所以称其为“东方橄榄油”是因为山茶籽油的油脂组成及营养成分都与橄榄油极其相似，不但可以降低胆固醇，还可以增强胃肠道的消化功能，对生长期的宝宝尤其重要。另外，山茶油还是比较接近人奶的自然脂肪。

　　含量："茶油没有污染，易消化，营养价值高，用茶油烹调食品(特别是烧肉或油炸食品)，入口清淡不油腻。.口感清纯，香气宜人。茶油含脂肪酸高，且多不饱和脂肪酸(亚油酸)占总脂肪酸比例合理。山茶油相对于橄榄油的优势：单不饱和脂肪酸的含量超过橄榄油，高达80%，富含较高的维生素E，是橄榄油的两倍，含有角鲨烯与黄酮类物质，还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙(即茶皂甙，或称茶皂素)。"

　　适应人群：适于所有人，特别是中老年人，成长中的儿童和青少年、孕妇。

　　芝麻油

　　概述：芝麻分为黑芝麻和白芝麻。白芝麻以食用为主，黑芝麻以药用为多。从营养科学看，无论黑芝麻、白芝麻都是营养丰富的食物。黑芝麻的脂肪含量为46%，白芝麻为4，二者含量都高;维生素E含量很高，黑芝麻为50毫克%，白芝麻为38毫克%芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它们都是以芝麻为原料制取的油品。香油还有很多鲜为人知的特殊功效。减轻烟酒毒害：有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。饮酒之前喝点香油，则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到保护作用。

　　含量：从芝麻中提取出的油脂，无论是芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸35.0%～49.4%，亚油酸37.7%～48.4%，花生酸0.4%～1.2%。芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。芝麻油能迅速降低饮酒引起的血中酒精浓度和尿乙醛浓度，对肝脏也可起到保护作用。芝麻油对气管炎、肺气肿、产后缺乳、大便秘结、肝肾不足者有较好的防治作用。小磨香油中主要含有一元不饱和脂肪酸和多元不饱和脂肪酸等多种不饱和脂肪酸，经常食用有利于人体内剩余脂肪的排出。同时还能保护血管：香油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。经常食用芝麻油可调节毛细血管的功能，增强组织对氧的吸收能力，改善血液循环。

　　适应人群：适于所有人，特别是抽烟人士，中老年人，成长中的儿童和青少年，产妇，爱美人士。

　　核桃油

　　概述：核桃，又称胡桃，为胡桃科植物。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充。

　　含量：新鲜、营养丰富、口感清淡，脂肪酸组态近似母乳，易被消化吸收。营养含量：不饱和脂肪酸含量≥92%，亚油酸Ω-6≥56%、亚麻酸Ω-3≥14%，富含VA、VD等营养物质。酸度≤0.5,口感清淡,纯生原味,特别适合宝宝娇嫩胃。核桃油中富含丰富的磷脂，是大脑不可少的重要营养素，对宝宝的智力发展，维持神经系统机能的正常运转大有好处。

　　适应人群：适于所有人，成长中的儿童和青少年，孕妇，中老年人，爱美人士。