食用油是怎么分等级的？

我国食用油分级标准是依据什么加工分类？选什么样的食用油才合适食用呢？

我国食用植物油标准体系是根据油料品种、质量以及与之适应的加工工艺，确定质量等级。我国市场上使用的食物植物油（橄榄油和特种油脂除外）分为一级、二级、三级和四级共4个等级，如大豆油、菜籽油、棉籽油、米糠油、葵花籽油、玉米油、浸出花生油、浸出油茶籽油等。

榨油机压榨花生油、榨油机压榨油茶籽油、榨油机芝麻油等则只有一级和二级之分

产品的质量级别是评价植物油品质的依据，也是说不同的级别各项质量的限定值不同，包括色泽、气味滋味、透明度、酸值、烟点等多项指标，级别越高限定值越严格。

在我国的植物油质量标准体系中原有的色拉油、烹调油等级已经不再使用，取而代之的是一级油和二级油，浓香花生油也不再使用，取而代之的是压榨一级花生油和二级花生油。

选购食用油不是越高越好

符合国标标准的各级别食用油都是健康的，具体到每个人及家庭的选择，则和饮食喜好和所烹饪食品有关。

当消费者喜欢某种植物油的风味时，建议选择三级、四级产品；当我们烹饪清淡食品时，建议选择一级、二级产品。

而三级、四级植物油相对一级、二级产品富含这些油脂伴随物。

有的人讲究口味，有的人喜欢风味，有的人重视营养，选择什么级别的食用油，应该因人而异。