简单几点轻易辨别出花生油质量的好坏！
作者：wuhuihui
发布时间：2018-07-18
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花生油是我国三大消费食用油之一，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。那么在日常生活中如何判断花生油的好坏呢？
1、是嗅其气味。用右手指沾油少许，在左手心中猛搓几下，然后立即嗅其气味，有浓郁花生油香、无异常味道的，可认为是好产品。而掺入香精的花生油开始有微微的花生香味，但是随着再次揉搓，这种花生香味会越来越淡。
2、是实际检验。品质的花生油油色在常温下呈淡黄色，清晰透明；气味、滋味正常，经加热至280度油色不变深，无沉淀物析出；劣质花生油色泽、气味、滋味发生异常，水分大、杂质多、酸败、有焦臭异味。因此，好油不会低温时就冒烟。
3、是看感观。新鲜花生榨出来的花生油色泽自然，金黄明亮，闻起来具有花生油的浓郁香味。若用霉烂或过了夏天的花生仁榨出来的花生油色泽深暗。
4、是看价格。一般来说，约2.5公斤花生能榨出1公斤花生油和1.5公斤油饼，生产出1公斤花生油的低成本约14元。故一些不良油坊主以达到赚钱的目的，一方面进廉价的发霉花生榨油；另一方面在花生油中加入价格便宜的杂油充数，花生油的凝点是摄氏0－3度，因此，夏季掺入棕榈油，冬季掺入菜籽油消费者不易识别。
5、是看其凝固温度。花生油的凝固点为0－3摄氏度，棕榈油为27－30摄氏度，菜籽油是零下12－零下10摄氏度。将花生油放入冰箱冷藏室10分钟左右，若油发生凝固现象，即可初步认定掺有棕榈油；放入冰箱冷藏室约30分钟左右，若油出现分层及凝固现象，即可初步认定掺有菜籽油。
