关于自己榨油这件事是不是健康

  随着大家健康意识的增强，我们餐桌上的食用油也越来越受到关注，如何才能买到放心的食用油呢？对于近几年频频爆出的“地沟油”可以说大家对食用油的健康相当关注，甚至有些朋友开始自己压榨食用油，自榨食用油很健康吗？

未经精炼 自榨油问题多
   
        对于消费者对自榨油的热衷，有关专家却提出质疑：缺乏现代化工艺的自榨油，隐患不少。自榨油是没经过精炼加工的初级油，又被称为粗油，含杂质多、易氧化变质，不宜长期储存。粗油要进行精炼，除去杂质，进行脱色、除味之后才能销售，精炼后的油稳定性好。

同时，自榨油的“烟点”较低，而油烟中含有丙烯醛等有害物质，对眼睛和呼吸道有很强的刺激作用。在爆炒或煎炸食物时，超市卖的桶装油应该是很好的选择。

     
       花生是否霉变不能单从肉眼观察，有的花生外表正常，但内部已出现黄曲霉素，而自榨油缺乏处理黄曲霉素等有害物质的工艺，即使自己选料，也可能出现黄曲霉素超标的情况。据了解，正规榨油厂有严格的生产卫生环境要求，对原料的农残、霉变及

转基因产品等均有严格把关，家庭榨油则难控制。而自榨油易被氧化，酸价过高的油会破坏人体酸碱平衡，影响消化系统。
 

     虽说自榨油不比桶装油更加好，但在营养价值方面还是有可取之处的。食用油在加工过程中，维生素E和植物甾醇等容易随着精炼而被去除一部分，自榨油由于没有经过精炼，这些物质会保留更多一些。但对于食品，应该在健康的前提下考虑营养，精炼所损失的营养，可以从其他的食物中获得

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