如何有效利用芝麻饼粕

芝麻饼是制油后所得的副产品，粉碎后成立粕或粉。当它变成粕时其它化学成分没有改变。

芝麻饼富含蛋白质（35%-45%），其含量取决于制油方法和籽是否脱皮。他是有价值的家畜饲料。这种蛋白质富含蛋氨酸和胱氨酸，但赖氨酸含量较低。

饼的色泽从浅黄色至灰黑色，这取决于籽色的类型。暗色粕常比浅色粕味苦，因而后者更受欢迎。可通过显微镜观察表皮细胞中存在的草酸钙结晶而对芝麻粕加以区分。

脱脂后的芝麻粕常用作动物饲料。如果经脱芝麻皮后进行脱脂，得到的芝麻饼经粉碎，加工成高蛋白芝麻粉，与其他配料（如大豆、玉米）混合可作为人们的营养食品，有时芝麻粕也可添加至面包中以提高营养价值，并产生很好的风味。

对芝麻籽进行粉碎可得到四种类型的芝麻粉：全芝麻籽粉、脱皮芝麻籽粉、脱脂芝麻籽粉和脱皮脱脂芝麻粉。

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